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HOME > 薬膳レシピ > 女性に　：金針菜の入ったごはん

～血を増やし鉄分タップリなご飯。耳鳴り、むくみにも～

【材　料】２人分
米･･･１合　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金針菜（きんしんさい）
金針菜（乾）･･･10g(山百合の蕾を干したものです。)

みょうが･･･少々

大葉･･･少々

【作り方】
1.　米はといでおく。
金針菜は水で戻し、かたい部分を除き刻む。
2.　1を分量の水で炊く。
3.　大葉とみょうがを刻み、ご飯を盛った上にのせる。

【効　能】

食　材	性　味	適　応
金針菜	甘/涼	血を増やす。ほうれん草の10倍の鉄分があり、貧血に良い。
みょうが	苦甘/寒	ホルモンバランスを整える。口内炎などにも良い。
大葉	辛/温	緑黄色野菜の中でもカロテンがとび抜けて多く、高い免疫効果をもつ。香り成分は強力な殺菌、防腐作用がある。刻んだ大葉をお湯で割ると発熱、風邪、下痢にも効果的。

漢方薬膳教室　『高血圧の薬を減らすには』（２４年目、１１月）で紹介したお料理です。

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