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アトピー：乾燥肌に「合鴨のオレンジ煮」
【材 料】
オレンジの香と鴨の味、麦門冬のしこしこした歯ざわりが食欲を高めます。
６人分
・合鴨 薄切り（鶏肉ももでもよい）・６００ｇ
・麦門冬（ばくもんとう）・・１５ｇ
・ネギ ・・・・２分の１本
・生姜 ・・・・ １片
・スープ ・・・・ ２カップ半
・しょう油 ・・・ 大さじ２杯半
・酒 ・・・・・ 大さじ１
・オレンジ輪切り ・・１個分
【作り方・ポイント】
１・麦門冬は洗って水に浸しておく。ネギは１ｃｍのぶつ切り。生姜は薄切り。
２・鍋は焼いて油を敷き、鴨肉を入れて焼き付けて余分な脂を出す。脂は切る。
３・鍋に肉と麦門冬、ネギ、生姜を入れてスープ（チキンコンソメの素やとりがらスープ）と調味料を入れ、煮立ったらあくを取る。
４・弱火にして１時間ほどゆっくり煮込む。途中オレンジを入れ、飾る。
【効 能】
| 材料 | 効 能 |
|---|---|
| 鴨 | 肺、胃腸、腎の働きを高める。体を潤おし、元気をつけ、水分代謝を高める働きを持つ。口の渇き、肌の乾燥、息切れ、むくみがあるときによい。 |
| 麦門冬 | 庭の下草に使う「りゅうのひげ」の球根。かすかに甘く、やや苦味がある。肺と腎経に働き、体を潤おし、水分をみなぎらせる働きでは代表的な生薬。 |