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薬膳サロン:トマト :鶏肉とカリフラワー炒め

   【材 料】
鶏の胸肉(皮は取る) 200g カリフラワー  半分
トマト  1個 (約250g) ピーマン  1個
にんにく  1かけ  唐辛子  1/3本下味  A
 (酒 大さじ2、 醤油 大さじ1、
  片栗粉 小さじ2、塩 小さじ1/2、 砂糖 少々)合わせ調味料  B
 (塩 小さじ1.5、 砂糖 小さじ1、鶏からスープの素 小さじ2)

【作り方・ポイント】
1 鶏肉を一口大に切り、Aで下味を付ける。

2 カリフラワーは一口大に切り、沸騰したお湯で3〜4分でゆで、冷水にとって冷ます。

3 トマトは薄皮をむき、2cm角に切る。
  ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、乱切りにする

4 フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが出たら、
  1の鶏肉を加えて火を強める。
  鶏肉の色が白くなったら、2のカリフラワーと3のトマト、ピーマンを加えて
  炒め合わせる。合わせ調味料Bを加えて出来上がり。

ウエマツ薬局 李美琳


【効 能】

材料 効   能
トマト 渇きを収める。体にこもった余計な熱をさます。美肌、血圧安定、コレステロール降下。
鶏肉 身体に元気をつけ、胃腸の働きを整える。
カリフラワー 食物繊維とビタミンVCが豊富で、美肌によい。抵抗力を強くし、風邪の予防に良い。
ピーマン ビタミンCが豊富で、肌トラブルや風邪、夏バテの予防に良い。高血圧、動脈硬化に良い。ストレスに良い。