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薬膳サロン:空豆  :空豆の白和え

 【材 料】
空豆(さやから出して)100g
木綿豆腐    1/2丁
棒ひじき    10g
人参      1/3本
すりごま    大さじ1
練りゴマ    大さじ1
砂糖、塩、ユズ皮 適量


【作り方・ポイント】
1 空豆はさっと茹でて冷まし、皮をむく。

2 棒ひじきと人参はそれぞれ食べやすい大きさに切り、さっと茹でて冷ます。

3 白和えは木綿豆腐を布に包み、重石をして水を切ってからすり鉢にいれ、砂糖、塩、すりごま、練りゴマで衣を作る。

4 空豆、ひじき、人参を入れ和える。

5 器に盛り、ゆずを加える。

漢方薬膳サロン 石坂克子  「体の中をスッキリさせ、メタボ予防になるレシピ」


【効 能】

材料 効   能
空豆 余分な水分(湿邪)を排出。むくみ、二日酔いに。
豆腐 体にこもった熱を収め、臓腑を潤す。老廃物を出す。
ひじき 動脈硬化を防ぐ。イライラ、不眠改善。
人参 カロテンが豊富で肌を潤し、粘膜を丈夫にする。
ゴマ 疲労回復、老化防止、腸を潤し、便秘改善。