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薬膳サロン:空豆  :キノコと空豆のあんかけ

【材 料】
空豆 400g、きのこ200g(しいたけ、マッシュルーム、えのき、しめじなど)
酒 大さじ2、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、片栗粉 大さじ1
ごま油 少々、サラダ油 大さじ2、
空豆の塩ゆで用の塩


【作り方・ポイント】
1 空豆は、薄皮をむき、塩ゆでして水にとり、ざるに上げます。

2 きのこは石突きを落とし適当に切る。

3 フライパンにサラダ油を熱し、きのこを炒める。
  空豆を加え、だし汁を注ぎ、酒、塩、こしょうで調味して少し煮る。
  倍量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけ、ごま油を少し足す。

漢方薬膳サロン  谷ヶ崎八重  「胃腸の働きを整えて、元気になるレシピ」


【効 能】

材料 効   能
空豆 余分な水分(湿邪)を排出。むくみ、二日酔いに。
きのこ 胃腸の働きを整える。免疫力を高める。食物繊維が豊富で、便秘、美肌に良い。血中コレステロール対策にも。