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薬膳サロン:春菊  :パリパリサラダ

【材 料】
大根   5cm   春菊   3株  油揚げ   1/2枚
(A)調味料  しょう油   大さじ2強 酢      大さじ2弱
        ごま油    大さじ1  はちみつ   小さじ2


【作り方・ポイント】
1 大根は薄いいちょう切り、春菊は葉先を摘み、いっしょに氷水につけてパリっとさせる。ざるに上げて水気をしっかりきる。

2 油揚げはフライパン(オーブントースター)で両面カリッと焼き、しょうゆをさっと塗って5mm幅の短冊切りにする。

3 ボウルに(A)を合わせ1、2をくわえてあえる。
                     

ウエマツ薬局  花田幸恵


【効 能】

材料 効   能
春菊 βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
大根 気の巡りを促し、整腸し胃腸の働きを良くする。消化を促す。胆石予防。
油揚げ 胃腸を保養して気の巡りをよくして老廃物をだす。