～空豆・なつめは弱った胃腸をいやします。～

ナツメには女性を美しくするホルモンの葉酸が沢山入っています。スイーツといってもよい

口あたりのよさと、まろやかな食感で喉ごしがとてもよいです。食欲が無くなる季節にも

ぴったりの料理です。皆さんお試しください。

【材　料】4人分
＊木綿豆腐（300g）・・１丁
＊ごま・・100g
＊具（詳細は以下）
そら豆・・20g
なつめ・・1個
小海老・・100g
＊A（塩、酢、砂糖・・少々)
＊B（詳細は以下）
砂糖･･大さじ2
塩・・小さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なつめ
だし汁・・大さじ1                                                                                               （当店で販売しています。）
しょう油・・少々

【作り方】
1. ごまを炒ってすり鉢でする。→皿にとっておく
2. 豆腐は熱湯でサッと茹でザルに上げ水を切る。布巾に包み、最初の重さの7～8割りになるまで絞る。
3. そら豆はさやから出し、茹でて皮をむく。
4. なつめは0.5cm位に切る。
5. 小海老は背わたを取り、塩水で茹で殻をむきAに漬ける。
6. 豆腐をすり鉢ですり、１を加え、よく混ぜBを加えて味を整える。
7. 具を入れさっくり混ぜる。

【効　能】

材　料	性　味	適　応
豆腐	甘/涼	大豆は胃腸を整え、元気をつける。 身体を潤し、乾燥肌に良い、血液を綺麗にする。
豆白ごま	甘/平	皮膚乾燥、便秘に効果的。
黒ごま	甘/平	五臓の衰え、足腰の衰え、白髪、便秘、老化防止。
そら豆	甘/平	胃酸過多、腹水に効果あり。みくみを解消。
小海老	甘鹹/温	足腰の冷え、食欲不振、体力回復。

【材　料】
空豆　　　さや20本くらい
絹ごし豆腐　　1/2丁
くるみ　　　　50g　　または　　白すりごま　大さじ3
ニンニク　　　1かけ
赤唐辛子　　　1本
オリーブ油　　大さじ2
塩、黒こしょう　　少々

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【作り方・ポイント】
１　空豆をさやから取り出し、2分くらい塩ゆでする。ざるに上げあら熱をとり薄皮をむく。

２　ニンニクをみじん切り、赤唐辛子は半分にちぎり種を除く。

３　フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れ、ニンニクが焦げないように弱火で炒める。軽く塩、こしょうする。

４　ボウルに絹ごし豆腐を手でつぶしながら入れ、空豆、５ミリに切ったクくるみ（または白すりごま）を入れて混ぜる。
　　
５　赤唐辛子を取り出した３を４に入れてヘラで混ぜ、和える。
　　塩、こしょうで味を整える。

漢方薬膳サロン　　本田喜美子　　「体の中をスッキリさせメタボ予防になるレシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
空豆	余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。
豆腐	体にこもった熱を収め、臓腑を潤す。老廃物を出す。
くるみ	足腰、泌尿器を丈夫にし脳を活性化する。腸を潤し便通を良くする。
ニンニク	体を温め疲労回復。
ゴマ	疲労回復、老化防止、腸を潤し、便秘改善。
唐辛子	体を温め、食欲を増す。

 【材　料】
空豆（さやから出して）100g
木綿豆腐　　　　1/2丁
棒ひじき　　　　10g
人参　　　　　　1/3本
すりごま　　　　大さじ1
練りゴマ　　　　大さじ1
砂糖、塩、ユズ皮　適量

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【作り方・ポイント】
１　空豆はさっと茹でて冷まし、皮をむく。

２　棒ひじきと人参はそれぞれ食べやすい大きさに切り、さっと茹でて冷ます。

３　白和えは木綿豆腐を布に包み、重石をして水を切ってからすり鉢にいれ、砂糖、塩、すりごま、練りゴマで衣を作る。

４　空豆、ひじき、人参を入れ和える。

５　器に盛り、ゆずを加える。

漢方薬膳サロン　石坂克子　　「体の中をスッキリさせ、メタボ予防になるレシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
空豆	余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。
豆腐	体にこもった熱を収め、臓腑を潤す。老廃物を出す。
ひじき	動脈硬化を防ぐ。イライラ、不眠改善。
人参	カロテンが豊富で肌を潤し、粘膜を丈夫にする。
ゴマ	疲労回復、老化防止、腸を潤し、便秘改善。

【材　料】
空豆　　　　100g
ホタテ貝　　300g　　
セロリ　　　1本
生姜　　　　1かけ
塩　　　　　小さじ1/3
こしょう　　少々
だし汁　　　大さじ1
油　　　　　大さじ1

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【作り方・ポイント】
１　フライパンにサラダ油をしき、生姜、セロリを炒め香りを出す。

２　ホタテ貝と空豆を入れ、炒める。

３　塩、こしょう、だし汁で味を付け、できあがり。

漢方薬膳サロン　　矢野立芳　　　「胃腸を元気に、キレイにするレシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
空豆	余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。
ホタテ貝	元気を付ける。のどの乾燥に良い。胃腸を整えて食欲不振に良い。
セロリ	体の余分な熱をとる。胃腸をキレイにする。ストレス発散。
生姜	胃腸を温め、吐き気を止める。

【材　料】
空豆、新ジャガ、塩、こしょう、バター、油　　適量

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【作り方・ポイント】
１　空豆、ジャガイモ（食べやすい大きさに切って）は下ゆでしておく。

２　フライパンに油をひき、１を炒め、塩、こしょうで味を整える。
　　バターは少し加えるだけでも風味付けになります。

漢方薬膳サロン　　佐藤一恵　　「胃腸を丈夫にし元気を生み出す力がUP！」

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【効　能】

材料	効　　　能
空豆	余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。
ジャガイモ	胃腸を整え、便秘、腹痛に良い。ビタミンCが豊富で美肌に良い。

【材　料】
空豆　400g、きのこ200g（しいたけ、マッシュルーム、えのき、しめじなど）
酒　大さじ２、塩　小さじ1/2、こしょう　少々、片栗粉　大さじ１
ごま油　少々、サラダ油　大さじ２、
空豆の塩ゆで用の塩

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【作り方・ポイント】
１　空豆は、薄皮をむき、塩ゆでして水にとり、ざるに上げます。

２　きのこは石突きを落とし適当に切る。

３　フライパンにサラダ油を熱し、きのこを炒める。
　　空豆を加え、だし汁を注ぎ、酒、塩、こしょうで調味して少し煮る。
　　倍量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけ、ごま油を少し足す。

漢方薬膳サロン　　谷ヶ崎八重　　「胃腸の働きを整えて、元気になるレシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
空豆	余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。
きのこ	胃腸の働きを整える。免疫力を高める。食物繊維が豊富で、便秘、美肌に良い。血中コレステロール対策にも。

【材　料】
空豆　10さや分くらい、じゃがいも　2個、人参　2本
A(マヨネーズ、塩、こしょう、ニンニク１かけ)

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【作り方・ポイント】
１　じゃがいも、にんじんを茹でる。空豆もさっと茹でる。

２　じゃがいもと人参をさいの目に切り、空豆は皮をむく。

３　Aの材料を混ぜ、２と合える。

漢方薬膳サロン　　上田ちゆき　　「胃腸を整え、美肌に良いレシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
空豆	余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。
人参	カロテンが豊富で肌を潤し、粘膜を丈夫にする。ガン、動脈硬化に良い。
じゃがいも	胃腸を整え、便秘、腹痛に良い。ビタミンCが豊富で美肌に良い。

【材　料】
空豆　1袋（12本くらい）　
油　大さじ1　酒　大さじ4　黒砂糖　大さじ1/2　しょうゆ　大さじ1

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【作り方・ポイント】
１　空豆はさやから取り出し、薄皮ごとフライパンに油をひき、炒める。
　　　　
２　調味料を加え、煮詰める。

ウエマツ薬局　植松未来　　　　「むくみスッキリレシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
空豆	余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。
黒砂糖	血行をよくしてむくみ解消。ミネラルたっぷり。

【材　料】
空豆　1袋（12本くらい）　塩　適量

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【作り方・ポイント】
１　空豆のさやの筋のところに軽く切り目を入れる。さやの両端を1cmくらい切り落とす。
　　　　
２　魚焼き用のコンロに並べて、片面4〜7分くらい黒くなるまで焼き、ひっくり返して反対側も同様に焼く。
　　オーブントースターなら片面8〜12分くらいずつ焼く。　　　　　
　　　　
３　取り出してさや、薄皮をむいて、塩をかけて食べる。
　　アツアツが美味しい。

ウエマツ薬局　植松未来　　「お酒とともに明日も元気レシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
空豆	余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。

【材　料】
そら豆、ｻﾆ-ﾚﾀｽ　乾燥海草１０ｇ（わかめ、赤つのまた、白きくらげ、糸かんてん）
Ａ・酢（大１）しょう油（大１）砂糖（大１/２）ごま油（大１/２）

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【作り方・ポイント】
１　ソラマメを塩ゆでする。

２　乾燥海草を水でもどす。

３　サニーレタスは食べやすい大きさに切っておく。

４　１２３にＡを加えて出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ウエマツ薬局　花田幸恵　　　「腸からスッキリ！美肌レシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
空豆	胃腸の働きを高め、余分な水分（湿邪）を排出。むくみ、二日酔いに。
サニーレタス	母乳の出を良くし、利尿作用がある。
わかめ、赤つのまた	体にこもった熱を収め、利尿してむくみをとる。
白キクラゲ	肌を潤し、白い美肌に。咳を鎮める。
糸寒天	血圧降下、コレステロール降下、血糖値降下作用、便秘を解消、大腸がんの予防
酢	食欲を促進し疲労回復に良い
しょうゆ	体にこもった余計な熱をさます
砂糖	肺を潤し、空咳をとめる
ゴマ油	腸を潤し、便秘に良い。