【材　料】
大根　　　５ｃｍ　　　春菊　　　３株　　油揚げ　　　１/２枚
（Ａ）調味料　　しょう油　　　大さじ２強　酢　　　　　　大さじ２弱
　　　　　　　　ごま油　　　　大さじ１　　はちみつ　　　小さじ２

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【作り方・ポイント】
１　大根は薄いいちょう切り、春菊は葉先を摘み、いっしょに氷水につけてﾊﾟﾘっとさせる。ざるに上げて水気をしっかりきる。

２　油揚げはﾌﾗｲﾊﾟﾝ（ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ）で両面ｶﾘｯと焼き、しょうゆをさっと塗って５ｍｍ幅の短冊切りにする。

３　ﾎﾞｳﾙに（Ａ）を合わせ１、２をくわえてあえる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ウエマツ薬局　　花田幸恵

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
大根	気の巡りを促し、整腸し胃腸の働きを良くする。消化を促す。胆石予防。
油揚げ	胃腸を保養して気の巡りをよくして老廃物をだす。

【材　料】
春菊　　　　半束　　　　　　　木綿豆腐　　　半丁
　　（Ａ）調味料　すりごま　　　　大さじ２強
　　　　　　　　　みそ　　　　　　大さじ１弱
　　　　　　　　　さとう　　　　　大さじ１弱

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【作り方・ポイント】
１　木綿豆腐の水切りをしておく。

２　春菊を湯がいて、２ｃｍ幅に切っておく。

３　水切りした豆腐を手でつぶし、（Ａ）をまぜ、春菊をからめる。

お好みで冷蔵庫にある野菜など湯がいて、いっしょにまぜてもよい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ウエマツ薬局　　花田幸恵

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
豆腐	体にこもった熱を収め、内蔵を潤す。老廃物を排泄。

【材　料】
春菊　１把　　ゴマ　少々　たけのこ１本
A（　からし　小さじ１、しょうゆ　大さじ１、だし汁　少々）

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【作り方・ポイント】
１　春菊はゆでて小口切りにする。

２　竹の子もゆで薄く切る。

３　Aの調味料を合わせ、１と２にあえて、ゴマをかける。

漢方薬膳サロン　川原英子

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
ごま	疲労回復、老化防止「長生き不老食」。便秘解消。
タケノコ	食物繊維が豊富で整腸作用あり。体にこもった熱を収め、イライラ解消。

【材　料】
春菊　２束　　白すりゴマ　大さじ４　しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ１　砂糖　大さじ１　だし汁　大さじ１

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【作り方・ポイント】
１　春菊は２分くらいゆで、ザルにあげ冷まし、４cmくらいに切る。

２　調味料を全て混ぜ合わせ、春菊に和える。

漢方薬膳サロン　本田喜美子

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
ごま	疲労回復、老化防止「長生き不老食」。便秘解消。

【材　料】
春菊　１束　　
人参　２cm　
はんぺん　１枚（ちくわ、さつまあげなどでも）
調味料A（マヨネーズ　大さじ２、すりごま　大さじ１、だし汁　少々）

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【作り方・ポイント】
1　人参は短冊切りにしてゆでる。春菊はゆでて小口切りにする。
　　　　
2　はんぺんは食べやすい大きさに切ってさっとゆでる。
　　　　　（塩分、添加物をゆでこぼすため。ゆでなくてもOKです）
　　　　
3　調味料を合わせ、1,2にあえる。
　　　　　　　　　　 　

　漢方薬膳サロン　佐藤一恵

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
人参	胃腸の働きを活発にし、気の巡りを良くする。

【材　料】
春菊　たこ　エノキ　干しえび　
塩・コショウ・酒　少々　生姜、ニンニク　各３かけ　油　少々

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【作り方・ポイント】
1　エノキは石突きを取り、4,5cmに切る。春菊も4,5cmに切り、たこは薄切りにする。
　　　　
2　鍋に油を熱し、生姜、ニンニクを炒め、たこ、干しえび、エノキ、春菊を順に入れ強火で炒める。
　　　　
3　塩、コショウをふり、酒を加えて調味し、すぐに器に盛り付ける。

漢方薬膳サロン　矢野三芳

＊海鮮から出るだしが合い、美味しい。最後にとろみをつけて汁まで食べたい！　植松未来

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
たこ	体の元気と血液を補う。視力回復に。
えのき茸	肝の働きを回復し、胃腸の働きを助ける。老廃物を体外へだす。
干しえび	若さを保つ。食欲促進。
生姜	胃腸から温め、風邪に良い。
ニンニク	胃を温める。下痢を止める。抗がん作用。

【材　料】
春菊　1/2把　　
えのき茸　少々　
ゴマドレッシング

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【作り方・ポイント】
1　エノキは石突きを取る。エノキ、春菊を食べやすい大きさに切り、湯がく。
　　　　（茹で過ぎるとお浸しになってしまうのでさっと湯がくのがコツ）

2　ゴマドレッシングをかけていただく。

漢方薬膳サロン　斉藤千恵子

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
えのき茸	肝の働きを回復し、胃腸の働きを助ける。老廃物を体外へだす。

【材　料】
春菊　　　　1ワ　
リンゴ　　　１／４個　
白すりゴマ　大さじ３　
きび砂糖（または砂糖）　　大さじ2.5　
しょうゆ　大さじ2

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【作り方・ポイント】
1　春菊を塩を入れた湯でさっとゆでて、2〜3cmに切る。

2　りんごはくし切りにし、さらに薄くいちょう切りにする。

3　すりゴマ、きび砂糖、しょうゆをまぜる。
　　　　
4　春菊とりんごに3を加えて和える。

ウエマツ薬局　掛上敦子

＊リンゴの酸味と春菊が合い、さっぱりした感じです。植松未来

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
リンゴ	熱を収め、イライラを解消。コレステロール低下、整腸作用。肺を養い機能回復。

【材　料】
春菊　１把　　
ハム　１パック　
スモークサーモン60g
春巻の皮(小)　１０枚　　
水溶き小麦粉　少々　
オリーブオイル　大さじ１　
しょうゆ、からし

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【作り方・ポイント】
1　春菊はゆでて細かく刻む。ハム、スモークサーモンも細切りにする。

2　1をまぜ、春巻の皮で巻き、水溶き小麦粉で止める。

3　フライパンにオリーブオイルを入れて焼き色がつく位に、パリっと焼く。

4　からししょうゆをつけていただく。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ウエマツ薬局　　　本田憲子

＊中身を春菊とツナ１缶、しょうゆ少々にかえても美味しかったです。植松未来

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。

【材　料】
春菊(茎のみ)　 　1ワ分(70gくらい)
長ねぎ　　　　　1/2本
ちりめんじゃこ　20g
生姜　　　　　　1/2かけ
油　　　　　　　大さじ１　
砂糖　　　　　　小さじ１　
しょうゆ　　　　小さじ２
白いりゴマ　　　大さじ２

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【作り方・ポイント】
1　春菊の茎は5mmくらいにきる。生姜、ねぎも細かく切る。

2　フライパンに油をしき、中火でじゃこを炒める。
　　きつね色になりカリカリになったら春菊の茎を加え２分ほど炒める。

3　砂糖、しょうゆ、ねぎを加え、さらに２分ほど炒め、白ごまを加える。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ウエマツ薬局　植松未来

ご飯のお供にどうぞ。

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【効　能】

材料	効　　　能
春菊	βーカロテンが豊富。美肌、コレステロール低下、整腸作用。香りがストレスを発散。
長ネギ	発汗作用。お腹を温め冷えによる腹痛を緩和。
ちりめんじゃこ	カルシウムたっぷりとれます。イライラ防止、骨粗鬆症に。
生姜	胃腸から温め、風邪に良い。