鮭と旬な野菜のホイル蒸し

～いつまでも若くみずみずしいお肌を保ち元気になれるメニューです～

温野菜も一緒にとれるので嬉しい１品

【材　料】4人分
＊鮭切り身･･･小4切れ　　　　＊玉ねぎ･･･1/4個
＊かぼちゃ･･･60g　　　　　　  ＊オリーブオイル･･･少々
＊しいたけ･･･4枚                ＊塩･コショウ･･･少々
＊にんにくの芽･･･2本          ＊アルミホイル･･･適宜
【作り方】

1. 鮭･･･塩、コショウする。

2.

①　かぼちゃ、玉ねぎ･･･薄くスライスする。

②　しいたけ･･･石づきを取って表面に十字の切れ目を入れる。

③　にんにくの芽･･･3cm位に切る。
3. アルミホイルを20cm長に切り広げ、中央にオリーブオイルを塗って1を置き、
上に2を並べ包んで蒸す。

【効　能】

食　材	性　味	適　応
鮭	甘/温	貧血、肌荒れ、胃腸虚弱、無力/血栓予防。
かぼちゃ	甘/温	カロテンが多く含まれ、粘膜や皮膚を丈夫にして、免疫力を高める。 美肌に良い。食物繊維も豊富で便秘に良い。
しいたけ	甘/平	高血圧/血中脂質低下、がん予防。
にんにくの芽	辛/温	しもやけ、痔に効果。
玉ねぎ	甘辛/温	血液をサラサラにして、動脈硬化、高血圧に良い。 食欲増進。疲労回復。精神安定。

２４年目　第７回 漢方薬膳教室　『女性の体のしくみを知る』で、試食したお料理です。

ウエマツ薬局では漢方薬膳教室を開催しております。くわしくは→こちらをクリック

【材　料】
白菜　　1/4　
イカ　　１杯　
ネギ　　７cmくらい　
だし汁または水　　２カップ
酒・しょうゆ　　　大さじ２　
みりん　大さじ３　
砂糖　　小さじ１　
塩　　　少々

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【作り方・ポイント】
１　白菜を５cm角の大きさに切る。

２　イカを食べやすい大きさに切る。

３　鍋にサラダ油を熱して、イカを軽く炒める。

４　白菜の茎の部分を３に加えて炒め、次に葉の部分も入れて炒める。

５　だし汁または水を入れ、煮立ったら弱火にして、酒・しょうゆ・みりん・砂糖を加え、塩少々で味を調える。

６　器に盛り、小口切りのネギを散らす。

ウエマツ薬局　掛上敦子

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【効　能】

材料	効　　　能
白菜	消化を促し、胃腸を整える。浄血作用があり、便秘解消。美肌。
イカ	胃腸を温め、血行を良くする。血液を補強し、体を潤す。
ネギ	発汗作用。お腹を温め冷えによる腹痛を緩和。

【材　料】
白菜、干しえび　適量
中華スープの素、しょうゆ、塩、片栗粉　適量

干しえびが利いていておいしいです。

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【作り方・ポイント】
１　白菜を短冊に切る。

２　白菜を炒め、干しえび・水を入れ煮込む。

３　２に中華スープの素、しょうゆ、塩を入れ、味を調える。

４　片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつける。

ウエマツ薬局　　花田幸恵

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【効　能】

材料	効　　　能
白菜	消化を促し、胃腸を整える。浄血作用があり、便秘解消。美肌。
干しえび	若さを保つ。食欲促進。

【材　料】
白菜　　　　　　1/6　個
ちりめんじゃこ　1/2カップ　
生姜　　　　　　１かけ
油　　　　　　　小さじ１　
塩　　　　　　　少々　
酒　　　　　　　1/2カップ　
みりん　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ1/2　
好みで赤唐辛子１本

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【作り方・ポイント】
１　白菜は縦半分に切り繊維と直角に5mm幅に切る。生姜も細かく切る。

２　鍋に油を熱し、赤唐辛子を炒め、生姜、白菜を加え、弱火で水分を飛ばすようによく炒める。

３　白菜が透明になったら塩をふり更に炒め、白菜の水分をしっかり飛ばす。

４　３に酒、みりん、じゃこ、しょうゆを加え水分がなくなるまでよく炒める。

（冷蔵庫で１週間くらいもちます）

ウエマツ薬局　　植松未来

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【効　能】

材料	効　　　能
白菜	消化を促し、胃腸を整える。浄血作用があり、便秘解消。美肌。
ちりめんじゃこ	カルシウムたっぷりとれます。イライラ防止、骨粗鬆症に。
生姜	胃腸から温め、風邪に良い。

【材　料】
白菜　1/4個
A(すり黒ごま大さじ３、

黒砂糖・しょうゆ・だし大さじ１、

みそ小さじ１)

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【作り方・ポイント】
１　白菜をゆで、水気を切り、３cm幅に切る。
２　Aをよく混ぜ、１の白菜に和える。

ウエマツ薬局　植松未来

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【効　能】

材料	効　　　能
白菜	消化を促し、胃腸を整える。浄血作用があり、便秘解消。美肌。
黒ごま	疲労回復、老化防止「長生き不老食」。便秘解消。

【材　料】
白菜　　4枚　
油揚げ　1枚　　
だし　　3カップ
醤油　　大さじ1　　
みりん　大さじ1　
砂糖　大さじ1/2　　
塩　　少々　
ゆずの皮　少々

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【作り方・ポイント】
１　白菜、油揚げは1cm幅に切る
２　鍋に１とだしを入れ、火をかけ沸騰したら弱火で10分煮る。
３　よく煮えたら醤油、みりん、塩を加える。ゆずの皮をのせる。

ウエマツ薬局　植松未来

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【効　能】

材料	効　　　能
白菜	消化を促し、胃腸を整える。浄血作用があり、便秘解消。美肌。
油揚げ	胃腸を保養して気の巡りをよくして老廃物をだす。

【材　料】
白菜　適量　　
柚子皮少々　　
塩少々　　
昆布茶　適量

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【作り方・ポイント】
白菜を洗ってから短冊に切って塩揉みする。
水気をしぼって昆布茶と柚子皮をもみこむ。

ウエマツ薬局　　本田憲子

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【効　能】

材料	効　　　能
白菜	消化を促し、胃腸を整える。浄血作用があり、便秘解消。美肌。
ユズ	ストレスを発散。