【材　料】
蓮根、里芋、人参、こんにゃく、椎茸
油揚げ
など適量

味付け：醤油、砂糖、みりん

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【作り方・ポイント】
１　材料を乱切りにする。

２　だし汁をひたひたになるくらいに入れ、醤油、砂糖、みりんを
　　加えて味がしみ込むまで煮込む。

漢方薬膳サロン　　谷ヶ崎八恵　　「胃腸の働きを整え、美肌に良いレシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
蓮根	体を潤し、喉の渇きをとる。　体の余分な熱を冷ましてくれる。胃腸を整えてくれる。食物繊維が豊富で腸を綺麗にする。ビタミンCも豊富。
里芋	胃腸の働きを整え、便秘や下痢に良い。
人参	肌を潤し粘膜を丈夫にする。ガン、動脈硬化などに良い。
こんにゃく	食物繊維が豊富でお腹の掃除に良い。便秘、肥満、高脂血症、糖尿病によい。
椎茸	胃腸を整える。高コレステロールや高血圧に良い。
油揚げ	胃腸を整え元気をつける。肌を潤す。

【材　料】
れんこん　８０ｇ　黒きくらげ　２ｇ　白ごま　大１　くこのみ　少量
　　　　　
調味料Ａ　砂糖　大２　酢　小２　しょうゆ　小１　塩　小１/２

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【作り方・ポイント】
１　れんこんは薄切りにして４０−５０秒ゆでる。
　　黒きくらげは水にもどして石づきを取り、３０秒ほどゆでる。
　　　　
２　白ごまは軽くいってすり鉢で粗くすり、Ａを入れて混ぜ合わせる。
　　　　
３　１を２であえる。くこのみをちらす。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「東洋医学で食養生」を参照　
　　

ウエマツ薬局　花田幸恵　　「体を潤し、便通を良くするレシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
蓮根	体を潤し、喉の渇きをとる。　体の余分な熱を冷ましてくれる。胃腸を整えてくれる。食物繊維が豊富で腸を綺麗にする。ビタミンCも豊富。
黒キクラゲ	体を潤し血液を補う。元気をつける。食物繊維も豊富で便秘に良い。慢性下痢、貧血などによい
白ごま	腸を潤し便通改善。
クコの実	美肌効果、滋養強壮、老化防止。目に良い。動脈硬化、高血圧予防。

【材　料】
蓮根　1/2〜1本　木綿豆腐　1丁　さつまいも　1/2本　　生姜１かけ　白ごま　鰹節
　　　
下味 適量　（塩　醤油　）　ごま油　
　　　
あん：だし　大さじ4　醤油　大さじ1　みりん　大さじ1　
　　　水溶き片栗粉(水大さじ1　片栗粉大さじ1)

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【作り方・ポイント】
１　木綿豆腐は水切りをし、サツマイモはレンジで3分くらい加熱し、
　　皮をむいて1cm角くらいに切る。
　　　　
２　蓮根は皮を剥いて酢水にさらし、2/3をすりおろし、残りはみじん切りに。　　　

３　ボールに１と２、生姜みじん切り、白ごま、鰹節をいれ、混ぜる。
　　塩と醤油で軽く下味を付ける。　

４　フライパンに、ゴマ油を熱し、３を大さじ1くらいずつ落とし焼く。
　　（蓋をして片面4分ずつ、弱めの中火。崩れやすいので動かさない。）　　　

５　あんを作る。
　　だしと醤油、みりんを温め、そこに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
　　　　
６　焼けた４を皿に盛り、５のあんをかけて、いただきます。

　　　

ウエマツ薬局　植松未来　　　「胃腸を良くして元気になるレシピ」

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【効　能】

材料	効　　　能
蓮根	体を潤し、喉の渇きをとる。　体の余分な熱を冷ましてくれる。胃腸を整えてくれる。食物繊維が豊富で腸を綺麗にする。ビタミンCも豊富。
豆腐	体にこもった熱を収め、臓腑を潤す。老廃物を出す。
サツマイモ	胃腸を良くし元気を増す。